Marjainen piirakka

Tämä piirakka syntyi hetken mielijohteesta, kun Charlotte- kakusta jäi täytettä yli. Tein siis alunperin täytteen kolmesta purkista Flora Vispiä, mutta vähensin ohjeeseen yhdellä. Tästä ei niin hyviä kuvia valmiina tullut, että yhteen tekovaiheen kuvaan on nyt tyytyminen :) Pohjaksi pyöräytin murotaikinan. Laitan täytteen ohjeeksi hieman "järkevämmän", mutta aika pitkälti samanlaisen version kuin oma ylijäämätäytteenikin oli :)

Pohja:

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota hetken pehmennyt rasva ja sokeri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vatkaa tasaiseksi nopeasti.

Painele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:

1 prk Flora Vispiä
1 prk vaniljarahkaa
½-1 pss vadelmia
sokeria
muna

1 pss Kuningatarmarjoja

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka, muna, vadelmat ja sokeri. Kaada vuokaan pohjan päälle.



Pyörittele jäiset vadelmat ja mustikat perunajauhoissa ja ripottele täytevaahdon päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna piirakan, lähinnä täytteen, jähmettyä jääkapissa ennen tarjoilua. Vaikka marjapiirakka on parhaimmillaan lämpimänä, lähtee tämä täyte ainakin valumaan. Jähmetyttyään piirakka pysyy paremmin kasassa. :)

Charlotte-kakku

Tämä kakku on pyörinyt mielessäni jo jonkun aikaa ja nyt teinkin sen mökkieväiksi viikonloppuna :)

"Pohja":

2 kaupan kuningatarkääretorttua

Täytteet:

2 tlk Flora Vispiä
1 prk vaniljarahkaa
1 prk maustamatonta rahkaa
1 pss pakastevadelmia
1 tl vaniljajauhetta
6 liivatetta

Vuoraa kulho, omani oli 2,5litranen, kelmulla ja leikkaa tortuista viipaleita. Asettele viipaleet tasaisesti kulhoon ja täytä kolot pienillä paloilla, ettei täyte valu väleistä.



Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja jaa se kahteen kulhoon. Sekoita toiseen vaniljarahka ja lisää vaniljajauhe. Kiehata hieman vettä ja sulata 3 liivatelehteä siihen. Sekoita täytteeseen ohuena norona. Kaada kulhon pohjalle kääretorttupalojen päälle hieman täytteestä. Täytteestä on tarkoitus tulla raidallinen, joten määritä täytteen määrä sen mukaan. Laita hyytymään jääkaappiin.



Valmista toinen täyte. Sekoita toiseen osaan vatkattua kermaa maustamaton rahka ja vadelmat. Lisää halutessasi sokeria. Kiehauta loraus vadelmakeittoa tai mehua ja sulata loput kolme liivatetta siihen, lisää täytteeseen.
Kaada osa täytteestä vaniljatäytteen päälle ja anna jälleen hyytyä hetki.

Lisää täytteitä vuorotellen kunnes kulho on täynnä. Anna hyytyä hetki ja tee lopuista kääretorttuviipaleista pohja asettelemalla ne täytteen päälle.
Laita kelmu päälle ja anna hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia.

Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmut varovasti.
Koristele esimerkiksi kermapursotuksilla ja vadelmilla. Itse nappasin mökille mukaan muutaman ylijääneen kukan ja perhosen, toinen kukka tosin kärsi menetetystä terälehdestä, mutta kelpasi silti :)

Kääretorttupohja

Tässä ihan perus kääretorttupohja, josta saa myös kaakaoversion korvaamalla osan jauhoista kaakaojauheella :)

4 munaa
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.


Sekoita kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Kääntele jauhot vaahtoon rauhallisella liikkeellä pikkuhiljaa.


Kaada taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Vahdi, ettei tummu liikaa!


Kumoa kääretorttupohja heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille.


Laittamalla jäähtymisen ajaksi päälle märän keittiöliinan, saa leivinpaperin irtoamaan pohjasta paremmin!

Lakritsi-sitruunakääretorttu

Tästä ei valitettavasti ole kuvaa, mutta ehkäpä vielä myöhemminkin teen tämän :)

Pohja:

Kääretorttupohja

Täyte:

Lemon Curd- tahnaa
½ tlk Flora vispiä
½ prk maustamatonta tuorejuustoa
lakritsikastiketta
½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja lisää tuorejuusto. Lisää lakritsikastiketta pikkuhiljaa ja siivilöi kreemijauhe mukaan. Varo ettei tule liian vetistä!
Levitä pohjan päälle Lemon Curdia. Lisää vielä kerros lakritsikermaa ja rullaa tiiviiksi rullaksi.

Vinkki! Itse tehty lakritsikastike on moninkerroin parempaa. Sulata siis Kick-patukoita kermaan kattilassa tai mikrossa, ja voila!

Sokerikakkupohja

Tässä ihan perus sokerikakkupohjaohje. Tästäkin saa kaakaoversion korvaamalla osan jauhoista kaakaojauheella :)

5 munaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
leivinjauhetta

Korppujauhota irtopohjavuoka. Ota kaksi samankokoista lasia. Riko huoneenlämpöiset munat toiseen lasiin. Laita toiseen lasiin sokeria niin, että pinta on samalla tasolla munien kanssa.


Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin vehnäjauhoja n. 50-75% ja loput perunajauhoja taas samalle tasolle munien kanssa. Laita päälle vielä 2 tl leivinjauhetta ja sekoita.


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon. Siivilöi hitaalla liikkellä ja mahdollisimman vähällä sekoittamisella.



Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua turhaan. Jos kakku täytyy peittää tummumisen vuoksi foliolla, odota ainakin 20 minuuttia, ettei kakku lässähdä uunin avaamisen takia.
Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Mansiffee

Tämä maanmainio ohje on hypännyt silmille milloin missäkin ja nyt se oli pakko koeajaa :) ei tosin käynyt ihan niin helposti kuin toivoin. :)

Pohja:

300g Digestivekeksejä
100g margariinia

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistä jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

1 tlk kondensoitua maitoa
1 tlk Flora Vispiä
Mansikoita

Olin niin innoissani löydettyäni perjantaina kondensoitua maitoa ihan vahingossa. Niimpä päätin, että nyt on pakko testata kauan himoittu mansiffee. Aikaa ei tosin ollut keitellä maitoa kolmea tuntia, joten testasin sitä mikrossa, niin kuin eräässä blogissa (en enää muista missä) oli ohjeistettu. Noh, keittoaika ainakin minulla oli paljon pidempi kuin tuolla mainittu 5 minuuttia ja kinuskista tuli paksu iso klimppi. Ja supertahmea! Täytyy ensi kerralla testata mitä tulee kattilassa kolmessa tunnissa.

Kuitenkin, levitä siis pohjan päälle kinuski ja mansikat. Murustin päälle hiukan kahvikeksiä, kun sitä löytyi kaapista. Vatkaa kerma ja levitä mansikoiden päälle. Ripottelin päälle vielä kaakaojauhetta.

Mansikka-kinuskikakku

Tämä kakku tuotti harvinaisen paljon päänvaivaa. Tästä oli tarkoitus tulla ensimmäinen prinsessakakkuni, mutta suunnitelmat muuttuivat, kun sokerimassa repesi siirtäessäni kakkua tarjoilulautaselle. Mitä tästä opimme; kuorruta kakku vasta tarjoiluastialla. :) eipä sillä, että lopputulos olisi muutenkaan ollut järin kaunis, mutta harjoitus kai tässäkin tekee mestarin. Lopulta päädyin repimään massan reunoilta pois ja äkkiä lähikaupasta kermaa ja pursottelemaan reunoille.
Loppu hyvin, kaikki hyvin - kakusta tuli näin jopa parempi :) ihan maunkin puolesta, sillä sokerimassa on niin äklömakeaa. Täytteitä kyyläsin jälleen Kinuskikissalta, kun mieli teki yhdistellä mansikkaa ja kinuskia. :)

Pohja:

Sokerikakkupohja

Kinuskitäyte:

1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria

½ prk maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl kuohukermaa
1½ liivatelehteä

Kinuskikastikkeen tein heti aamulla ja tuuppasin jääkaappiin. Kastikkeen tulee olla täysin kylmää.
Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota kylmä kinuskikastike, saattaa olla hiemanhaastavaa, ainakin mulla oli. Tämän jälkeen vaahdota kuohukerma ja lisää siihen tuorejuusto ja kinuskikastike. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivatevesi seokseen.

Mansikkatäyte:

300g mansikoita
1 tlk mansikkakermaa
½ prk maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vaniljakreemijauhetta
Lemon Curdia

Survo mansikat ja vatkaa kerma. Lisää kermaan vaniljakreemijauhe ja tuorejuusto. Sekoita lopuksi joukkoon mansikkasurvos.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakku vaniljamaidolla. Täytä puhtaaseen irtopohjavuokaan. Laita ensimmäiseen väliin kinuskitäyte ja levitä ensin toiseen väliin Lemon curd- tahnaa ja kaada sitten mansikkatäyte. Anna olla jääkaapissa muutama tunti.

Kuorrutus ja koristelu:

Vaalenasinistä sokerimassaa
6 dl Flora vispiä

Kuorruta kakun päällinen sokerikreemillä. Kauli sokerimassa/marsipaani ja levitä kakun päälle. Vatkaa kerma ja lisää muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta siivilöimällä. Pursota reunoille.

Kukat ja perhoset sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Osa värjätty punaisella pastavärillä ja päälle tupsuteltu kultaista efektiväriä. Sokerihelmet liimasin kaupan sokerikuorrutteella kukkiin, samoin kuin kukat ja perhoset kakun päälle. Helmet pysyy ihan painamalla ne paikoilleen.