Pekaanipähkinäpiiras

Olen jo pitkään haaveillut tästä piirakasta ja vihdoin pääsinkin sitä tekemään. Ohje on alunperin löytynyt Pirkalta.

Pohja:

200 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Täyte:

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl vaniljasokeria
1 rklvehnäjauhoja
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
100 g sulaa voita
2 ps (à 120 g) pekaanipähkinöitä


Ohje:

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi nopeasti. Painele pohja irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille.
Laita pohja jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon sokeri, siirappi sekä mausteet ja voi. Sekoita hyvin. Jätä noin 20 kpl pekaanipähkinöitä koristeeksi ja rouhi loput täytteeksi. Levitä pähkinärouhe esikypsennetylle piiraspohjalle, kaada päälle muna-sokeriseos ja koristele pinta lopuilla pähkinöillä.

Paista ensin 175 asteessa 30 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia. Anna jäähtyä ja irrota vuoasta. 

Sitruunamarenkipiirakka

Tämän tortun ohjeen nappasin suoraan Kinuskikissalta. Ohjeen vaihekuvineen löydät täältä.

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl puristettua sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria

Ohje:

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä/pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

Sitruunatorttu

Tämäkin ohje löytyi Kinuskikissalta.

Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
2 ¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa

Ohje:


Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Levitä taikina jauhotetuin sormin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
Purista sitruunamehu. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat ja kaada täyte vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Tarjoile kermavaahdon kera.

Omenapiirakka ja Omar-kastike

Meillä oli mieheni kanssa herkkupäivä sunnuntaina, ja tein meille blogissa jo aiemmin nähdyn poropiirakan, jonka ohjeen löydät täältä.

Jälkkäriksi väsäilin omenapiirakan ja sen kylkeen kastikkeen Omar-karkeista. Kuvan piirakka valitettavasti ilman kastiketta. Tämän piirakan pohjaan ja täytteeseen ettisin jälleen vinkkiä Kinuskikissalta.

Pohja:

4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
¼ tl suolaa
150 g margariinia
½ dl vettä

Täyte:

1½ dl maitoa
1 pss Vanhan ajan vaniljakastike-jauhetta
1 prk Mascarpone-juustoa
n. 400g omenoita
sitruunanmehua
kanelia

Omar-kastike

1 pss (220g) Omar-karkkeja
4 dl vispikermaa

Ohje:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Nypi joukkoon margariini. Lisää nopeasti vesi ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa tunnin verran.
Kauli puolet taikinasta vuuan kokoiseksi ja levitä voidellun vuuan pohjille ja reunoille. Paikkaile mahdolliset repeämät.
Pilko omenat samankokoisiksi lohkoiksi tai paloiksi, pirskottele päälle sitruunan mehua ja pyörittele kanelissa, tahtoessasi sekoita mukaan sokeria.
Sekoita maito ja vaniljakastikejauhe, anna levätä hetki jääkaapissa ja sekoita joukkoon mascarpone.
Levitä täyte piirakkapohjalle ja lisää päälle omenat.

Kauli toinen puolikas taikista levyksi ja leikkaa siihen haluamasi kuvio. Levitä omenoiden päälle ja nipistä kiinni pohjataikinan reunoihin.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Vinkki!
Itse en kaulinut taikinaa omenoiden päälle, vaan nypin pieniä taikinapaloja ja ripottelin niitä omenalohokojen päälle.

Omar-kastike:

Kiehauta kerma kattilassa ja sekoita joukkoon karkit. Sekoittele hiljalleen puulastalla/haarukalla ja anna karkien sulaa. Varo pohjaantarttumista!
Kun karkit ovat sulaneet, keitä hiljalleen noin 15 minuuttia, sekoitellen.

Vinkki!
Voit halutessasi sulattaa karkit vain 2dl kermaa ja vatkata toisen kerman vaahdoksi. Vatkaa jäähtynyt toffeekastike kerman joukkoon - ja tadaa, Omar-kermavaahtoa :)

Sitruunapiirakka

Iski yllättäen himo leipoa jotain ja kotoa löytyvistä tarvikkeista ja Sitruunaruohosta löytyneen ohjeen kanssa tuli tälläinen luomus :)
Alkuperäisessä ohjeessa rahkan tilalla oli kermaa, mutta kotoa sitä ei löytynyt joten tungin tilalle rahkaa.
Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Pohja
1 sitruunan raastettu kuori
200 g jauhoja
50 g sokeria
ripaus suolaa
100 g kylmää voita
keltuainen


Täyte
3 sitruunaa
4 munaa
200 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
2 prk maustamatonta maitorahkaa

Levitä taikina irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi riisiä, niin se ei nouse paistaessa.

Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä rahka. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile kylmänä!

Syksyn omenatorttu

Tämä ohje on sama kuin punaherukkatortussakin, ja toimi loistavasti myös omenoiden kanssa. Kuvat tulee taas hiukka viiveellä :)

Pohja:

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk vaniljarahkaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoa
2 kananmunaa

4 omenaa
kanelia
fariinisokeria
tilkka sitruunamehua
siirappia

Ohjeet:

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.


Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada rahkaseos vuokaan. Pilko omenat pieniksi paloiksi ja pyörittele ne kanelissa, sokerissa ja sitruunamehussa. Ripottele omenat täytteen päälle. Lisää päälle siirappia.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Omenapiirakka

Pohja:

200g margariinia
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
loraus maitoa
½ dl kaurahiutaleita

Täyte:

vaniljakreemiä
kanelia
vanilliinisokeria
kolme omenaa

Ohje:

Sekoita sulatettu margariini ja sokeri, lisää joukkoon jauhot. Sekoita ja ota sivuun kupillinen taikinaa! Lisää maito, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Painele taikina piirakkavuokaan.
Valmista vaniljakreemijauheesta kreemiä, ½dl vaniljakreemijauhetta sekoitettuna 1½dl kylmää vettä.
Levitä kreemi pohjan päälle ja kuutioi omenat. Pyörittele omenat kanelissa ja sokerissa ja lado kreemin päälle. Nypi omenoiden päälle sivuun otettu taikina.

Paista 200 asteessa noin 30 min.

Omenapiirakka

Olen nyt niin rakastunut tähän piirakkapohjaan, että koko ajan mietin mihin sitä voin käyttää. Typerä lähikauppa ei omistanut vaniljatuorejuustoa, joten jouduin käyttämään maustamatonta. Uskon vakaasti, että se vanilja tekis tästä vielä parempaa.

Pohja:

150g rasvaa
4½dl vehnäjauhoja
2dl fariinisokeria
1½ dl vettä

Täyte:

1 prk vaniljatuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
2-3 omenaa
fariinisokeria
kanelia

Ohjeet:

Sekoita jauhot ja fariinisokeri, nypi rasva joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaapiin odottamaan täytteen valmistusta. Sekoita tuorejuusto ja kermaviili. Kinuskikissalta luin, että kermaviili sekoittuu paremmin lisättäessä pikkuhiljaa. Sekoita joukkoon fariinisokeri. Sokeria voi olla maun mukaan, itse heitin vain pussin pohjalle jääneet, arviolta ehkä puolisen desiä? Leikkaa omenoista viipaleita.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada täyte päälle. Asettele omenaviipaleet täytteen päälle ja ripottele vielä kanelia.



Paista 200 asteessa 45 minuuttia, suojaa tarvittaessa foliolla.

Mansiffee

Tämä maanmainio ohje on hypännyt silmille milloin missäkin ja nyt se oli pakko koeajaa :) ei tosin käynyt ihan niin helposti kuin toivoin. :)

Pohja:

300g Digestivekeksejä
100g margariinia

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistä jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

1 tlk kondensoitua maitoa
1 tlk Flora Vispiä
Mansikoita

Olin niin innoissani löydettyäni perjantaina kondensoitua maitoa ihan vahingossa. Niimpä päätin, että nyt on pakko testata kauan himoittu mansiffee. Aikaa ei tosin ollut keitellä maitoa kolmea tuntia, joten testasin sitä mikrossa, niin kuin eräässä blogissa (en enää muista missä) oli ohjeistettu. Noh, keittoaika ainakin minulla oli paljon pidempi kuin tuolla mainittu 5 minuuttia ja kinuskista tuli paksu iso klimppi. Ja supertahmea! Täytyy ensi kerralla testata mitä tulee kattilassa kolmessa tunnissa.

Kuitenkin, levitä siis pohjan päälle kinuski ja mansikat. Murustin päälle hiukan kahvikeksiä, kun sitä löytyi kaapista. Vatkaa kerma ja levitä mansikoiden päälle. Ripottelin päälle vielä kaakaojauhetta.

Banaanimustikkapiiras

Tämä oli toinen yrittämä banaanipiiraasta, joka ei koviksi jääneiden banaanien vuoksi ihan niin hyvin onnistunut. Käytä siis kypsiä ja pehmeitä banaaneja!

Ohje siis vanha tuttu:

pohja

3½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
150g rasvaa
1 muna
1 dl sokeria

täyte

1 prk maustamatonta rahkaa
1 prk vaniljarahkaa
1 kananmuna
loraus sokeria
3 kypsää banaania
pakastemustikoita

OHJEET
Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi banaanit ja asettele pohjan päälle. Ripottele päälle mustikat. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada banaanien päälle. Uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi.

Banaanipiiras

Hedelmävatissa pyöri jonkun aikaa kolme tummaksi kypsynyttä banaania, kun päätin, että niitähän ei pois heitetä vaikkei ne kummallekkaan enää "kelpaa". Siispä testasin vadelmarahkapiirakkaohjettani banaanilla. Hyvinhän se onnistui, tosin toisella yrityksellä huomasin, että banaanien todella on oltava kypsiä ja pehmeitä.

Eli siis ohje on sama kuin vadelmarahkapiirakassakin:

pohja

3½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
150g rasvaa
1 muna
1 dl sokeria

täyte

1 prk maustamatonta rahkaa
1 prk vaniljarahkaa
1 kananmuna
loraus sokeria
3 kypsää banaania

OHJEET
Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele voideltuun piirakkavuokaan. Viipaloi banaanit ja asettele pohjan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada banaanien päälle. Uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi.