Äitin ja mummin kakku

Tämä kakku oli äitini ja mummini äitienpäiväkakku.


Pohja:

4 munan sokerikakkupohja

Täyte:

5 dl Flora Vispiä
1 kg pakastevadelmia

Kinuskikastike:

2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
2rkl maissijauhoja

Suklaakuorrute:

1dl kuohukermaa
130g tummaa suklaata

Koristelu:

Vohveleita
Sokerimassakukkia
tarvittaessa kermapursotukset

Ohje:

Valmista kakkupohja, anna sen jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.
Valmista kinuski, sekoita kerma, sokeri ja maissijauho ja keitä mikrossa 2-3 minuuttia täydellä teholla. Kiehauta tarvittaessa ulkomaiset pakastevadelmat. Valuta vadelmista ylimääräinen neste vadelmista ja sekoita kinuski vadelmien joukkoon.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Jos vadelma-kinuskiseos jää kovin vetiseksi, älä kostuta kakkupohjaa.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Levitä vadelma-kinuskiseosta kakkupohjalle, päälle vajaa puolet kermasta.
Toista toiselle täytevälille. Jätä hieman kermaa kakun reunoille ja mahdollisiin pursotuksiin.

Sulata kuorrutteen suklaa, lämmitä kerma kädenlämpöistä kuumemmaksi, mutta älä kiehuata. Sekoita kerma ja suklaa keskenään ja levitä kakun päälle.
Levitä kermaa kakun reunoille, leikkaa vohvelit puoliksi ja liimaa kakun reunoille. Jos kakun reuna jää epäsiistiksi, peitä kermapursotuksin. Sido vohvelien ympäri nauha tarjoiluun asti.

Hapin synttärikakku

Tämä kakku meni hyvän ystävän 24-vuotisjuhliin. Kakku toteutettiin toivomusten mukaan ja tällainen siitä tuli.

Pohja:

Mehevä suklaakakkupohja

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä
200g pakastekarpaloita
1 tlk kinuskikastiketta

Koristelu:

Valkoista sokerimassaa
Mustaa marsipaania


Ohje:

Valmista suklaakakkupohja, anna kakun jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan,
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita siihen kinuski ja karpalot. Varo karpaloiden rikkoutumista.

Kostuta kakku maidolla ja täytä kakku.
Kuorruta kakku kermalla ja koristele.

Pekaanipähkinäpiiras

Olen jo pitkään haaveillut tästä piirakasta ja vihdoin pääsinkin sitä tekemään. Ohje on alunperin löytynyt Pirkalta.

Pohja:

200 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Täyte:

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl vaniljasokeria
1 rklvehnäjauhoja
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
100 g sulaa voita
2 ps (à 120 g) pekaanipähkinöitä


Ohje:

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi nopeasti. Painele pohja irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille.
Laita pohja jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon sokeri, siirappi sekä mausteet ja voi. Sekoita hyvin. Jätä noin 20 kpl pekaanipähkinöitä koristeeksi ja rouhi loput täytteeksi. Levitä pähkinärouhe esikypsennetylle piiraspohjalle, kaada päälle muna-sokeriseos ja koristele pinta lopuilla pähkinöillä.

Paista ensin 175 asteessa 30 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia. Anna jäähtyä ja irrota vuoasta. 

Wiener Nougat-marengit

Näitä ihania marenkeja vein työkavereille joululahjaksi. Foliosta tein pienet kupit, johon pakkasin jokaiselle kasan herkkuja :)


Noin 30 kpl

3 valkuaista
3 dl sokeria
1 pss Wiener Nougat Crushia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa joukkoon.
Kääntele nougatrouhe varovaisesti valmiin vaahdon joukkoon.
Pursota marengit pikkuleivän kokoisiksi leivinpaperille.

Paista 120 asteessa 45-60 minuuttia.

Joulutortut

Joulutortut valmistin taikinapaketissa olevan ohjeen mukaan. Hillon alle levitin vaniljakreemiä (1 rkl jauhetta, 3 rkl vettä)

Sitruunamarenkipiirakka

Tämän tortun ohjeen nappasin suoraan Kinuskikissalta. Ohjeen vaihekuvineen löydät täältä.

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl puristettua sitruunamehua (n. 2 sitruunan mehu)
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria

Ohje:

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä/pursota marenki täytteen päälle. Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

Suklaatorttu

Tämän suklaatortun tein työkaverilleni läksijäislahjaksi. Aivan ihanan ohjeen löysin Silkkiavain-blogista, tosin itsekin omistan kyseisen kirjan josta ohje oli bongattu :) On ihanaa löytää uusia upeita blogeja, tämäkin pääsee suoraan lempparilistalleni :) Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.
Lisukkeeksi torttu sai tuoreita hedelmiä ja kermaa, pohjan tosin suunnittelin ensi kerralla muokkaavani muropohjaksi.

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja
2 tl kaakaojauhetta
2 tl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
50 g paloiteltua kylmää voita
1 munankeltuainen
jääkylmää vettä

Täyte:

200 g tumaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
2 rkl pehmeää suolatonta voita
2½ dl kuohukermaa

Lisukkeet:

Tuore ananas
Tuore mango
3 passionhedelmää
tuoretta minttua
sitruunan mehua

2 dl kuohukermaa
kreikkalaista jogurttia
sitruunan kuoriraastetta ja mehua

Ohje:

Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola, lisää voi ja vatkaa kunnes seos on nokareista. Lisää munankeltuainen ja vähän kylmää vettä (n.1 dl).
Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. Vuoraa vuoka varovasti taikinalla. Siisti reunat ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista 190 asteessa 15 minuuttia, ota herneet ja paperi pois ja paista vielä 5 minuuttia.
Paloittele suklaa ja pane pehmeän voin kanssa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada se hyvin sekoittaen suklaan sekaan ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täsyin sulanut. Kaada taikinapohjalle ja pane jääkaappiin kylmenemään 3 tunniksi.

Koristele.

Pilko ananas ja mango, lisää joukkoon passionhedelmät ja pieneksi pilkottua minttua. Purista sekaan sitruunan mehua makusi mukaan.
Vatkaa kuohukerma ja lisää joukkoon maun mukaan jogurttia ja sitruunaa.